Фикоцианине тъмносин прах, изолиран от спирулина. Съществува главно в цианобактериите, червените водорасли и криптофитите. Обикновено фикоцианинът се разделя на С-фикоцианин и R-фикоцианин. Първият се среща главно в цианобактериите, вторият се среща главно в червените водорасли, а криптофикозите имат и двете. Неговата функция е да абсорбира светлината (оранжево-жълта) енергия и да предава светлинна енергия. Това е не само вид протеин, но и отлично естествено оцветител за храна и в същото време добра здравословна храна.
Фикоцианинът е един от редките пигментни протеини в природата. Той е не само ярък на цвят, но и богат на хранителни вещества протеин с пълен аминокиселинен състав и високо съдържание на есенциални аминокиселини. Фикоцианинът се използва широко като висококачествен естествен пигмент в храните и козметиката.