В днешно време все повече хора търсят всички естествени храни и напитки. Всички съставки на продуктите трябва да са от естествен източник, включително оцветители за храни. Повечето оцветители за храни са под формата на прах и те могат лесно да бъдат добавени към вашите продукти и да им придадат привлекателен външен вид. Понякога можете да смесите два, три или дори повече пигменти и да получите нов цвят.
Нормалните оцветители, направени от естествен източник, са жълто, оранжево, червено, лилаво, лилаво червено, синьо, черно и зелено.
Жълто
Водоразтворим куркумин, извлечен от корен от куркума. Водоразтворимият куркумин е жълт прах и има 10% съдържание на куркумин. Често се използва като пигмент за храна и напитки.
Оранжево
Лутеин, извлечен от невен. Лутеинът е водоразтворим портокалов прах. Изглежда жълт при ниски концентрации и оранжево-червен при високи концентрации.
червен
1. Сок от цвекло на прах, направен от корена на червеното цвекло. Когато се разтвори във вода, тя ще бъде светлочервена до тъмно лилава в зависимост от използваната доза.
2. Сок от червено зеле на прах, направен от листа от червено зеле. Сокът от червено зеле на прах съдържа антоцианин, който може да промени цвета си, когато стойността на рН се промени. Той е червен, розов или пурпурен в киселини, (pH< 7),="" лилав="" в="" неутрални="" разтвори="" (ph="" ≈7)="" и="" син="" до="" зелен="" до="" жълт="" в="" алкални="" разтвори="" (ph=""> 7).
3. Розов цвят на прах, направен от сушено цвете на роза. Прахът от розово цвете е розов прах и ще бъде розово до червено, когато е разтворим във вода. Той може да даде на вашите продукти не само добър цвят, но и приятна миризма.
4. Розел на прах, направен от изсушено цвете на хибискус сабдариф. Той ще бъде светлочервен до тъмночервен, когато се разтвори във вода. Подобно на розов цвят на прах, той също така дава вълнуваща миризма.
Лилаво
1. Лилав сладък картоф на прах, направен от лилав сладък картоф. Той е чудесен лилав оцветител за храни, напитки и хлебни изделия.
2. Лилав ямс на прах или UBE на прах. Той е добър оцветител и хранителни съставки за храни и напитки.
3. Сок от черен морков на прах, направен от лилав корен от моркови. Може да се добавя към храна, напитки, суперхрана и хранителни добавки, за да подобри външния вид, вкуса и качеството на хранене на продуктите.
Син
1. Синя спирулина на прах, извлечена от spirulina platensis. Основната активна съставка на синята спирулина на прах е фикоцианин и има три спецификации с различно съдържание на протеин, фикоцианин Е6, Е18 и Е25. Може да се добавя към храна, напитки, хранителни добавки и козметични продукти, за да им придаде красив син цвят.
2. Пеперуден грахов цвят на прах, направен от сухи цветя на clitoria ternatea. Пеперудовият грахов прах променя цвета си, когато стойността на pH се промени. В неутралните разтворители той е син, когато разтворът е кисел, цветът ще се промени на лилав, дори червен; докато разтворът е алкален, цветът ще бъде зелен.
Черен
Растителен сажди на прах, направен от кокосова черупка. Растителните сажди имат Е номер E153 и са черен прах, без мирис и вкус, неразтворим във вода или органични разтворители. Използва се главно в хлебни изделия, сирене, замразени хранителни продукти.
Зелено
Натриев магнезиев хлорофилин и натриев меден хлорофилин, направени от черница. Те са тъмнозелен прах, разтворим във вода. Може да се използва като зелен оцветител в храни, козметика и текстилни продукти.
Има и много други хранителни оцветители, които се правят от естествени плодове и зеленчуци. Много от тях също съдържат различни хранителни вещества и могат да осигурят много ползи за здравето.