Разликата между хитозан и хитоолигозахарид.

Хитинът е открит от френския учен Бракено през 1811 г. и е извлечен от черупки на ракообразни от Ожие през 1823 г. и е наречен ХИТИН. Външен вид и свойства: светлобежов до бял.

Хитинът е практичен продукт и първата "функционална храна", одобрена в Япония. Въпреки това, хитинът е неразтворим във вода, основи, обща киселина и органични разтворители и е разтворим само в някои концентрирани киселини. Той се разлага частично под действието на хитиназа и лизозим в стомашно-чревния тракт на човека. Следователно степента му на усвояване е изключително ниска, дозировката е голяма, а реакцията при приемане е над 70%. Химическата обработка на хитина, премахване на ацетилната група, се превръща в хитозан.

Английско име: chitosan

Химично наименование: полиглюкозамин (1-4)-2-амино-BD глюкоза

Молекулна формула и молекулно тегло: (C8H13NO5)n

Свойства: бял, без мирис, без вкус, неразтворим във вода, разтворим в кисел разтвор

Хитозанът, химически известен като полиглюкозамин (1-4)-2-амино-BD глюкоза, се получава чрез деацетилиране на хитин. Най-общо казано, хитозан се получава, когато се отстранят повече от 55% от N-ацетилните групи. Хитозанът вече е разтворим в разредена киселина, което е крачка напред от хитина. Въпреки това и хитинът, и хитозанът са големи молекули с молекулни тегла, вариращи от стотици хиляди до милиони, и са неразтворими във вода. Хитозанът се получава чрез деацетилиране на хитин и след това допълнително се разгражда, за да се превърне в хитозанови олигозахариди.

Английско име: chitosan oligosaccharide/chitooligosaccharide, COS

Химично наименование: -(1→4)-2-ацетиламино-2-дезокси-D-глюкоза

Молекулна формула и молекулно тегло: (C8H13NO5)n

Свойства: светложълт, жълт, без мирис, без вкус, разтворим във вода

Използването на хитозан като суровина, разграждането на хитозана на малки молекули е хитозанов олигозахарид. Молекулното му тегло е около 3000 Da, а степента на полимеризация е 2-20. Следователно самият хитозанов олигозахарид е смес, която съдържа монозахариди до хитозановите дезахариди и всеки вид захар има своя определена функционалност.

Хитозановите олигозахариди могат да бъдат директно разтворени във вода, с водоразтворимост над 99% и степен на усвояване от хора 99,88%. Дозировката и реакцията след приема са значително намалени, а директният физиологичен регулаторен ефект от участието в човешкото тяло е по-значим от хитозана и има много функции, превъзхождащи хитозана с високо молекулно тегло. Хитозанът трябва да бъде разграден от биологичните ензими на човешкото тяло, за да се получат някои хитозанови олигозахариди с ниско молекулно тегло. При нормални обстоятелства коефициентът на разграждане е 1-5%, а останалите 95% от полизахаридите се елиминират чрез чревната система на човека. Следователно, хитозановите олигозахариди са по-ефективни за повишаване на имунната функция на организма от хитозана.

01. Разлика в молекулното тегло

Хитозановите олигозахариди са нов продукт, получен чрез третиране на хитозан със специална био-ензимна технология, с молекулно тегло под 3000 Da; Хитозанът е продукт на частично деацетилиране на хитин с молекулно тегло 500 000-1 милиона.

02. Разлика в разтворимостта

Хитозановите олигозахариди имат ниско молекулно тегло и могат да бъдат напълно разтворими във вода; Хитозанът може да бъде разтворим само в разреден киселинен разтвор. Повишаването на разтворимостта във вода е важен фактор, влияещ върху някои физиологични активности на хитозановите олигозахариди. Само когато е разтворим във вода, той може да бъде усвоен и използван от организмите и да прояви биологична активност, така че хитозановите олигозахариди се усвояват по-лесно от хора, животни и растения.

03. Функционална разлика

Хитозановите олигозахариди с молекулно тегло под 2000 показват уникални физиологични дейности и функции: подобряване на функцията на макрофагите; инхибиране на растежа и метастазите на туморни клетки; намаляване на холестерола и липидите в кръвта; антибактериални, антибактериални и значително овлажняване и хигроскопичност и др.

Хитозановите олигозахариди с молекулно тегло под 5000 имат способността да възпрепятстват растежа и възпроизводството на патогени, да насърчават протеиновия синтез и да активират растителните клетки, като по този начин насърчават бързия растеж на растенията.

Многото функции на хитозановите олигозахариди показват, че той е алтернатива в семейството на олигозахаридите. Хитозановите олигозахариди са единствените открити алкални и положително заредени олигозахариди. Тази характеристика също определя, че това е единственият олигозахарид, който може да се абсорбира от червата и да навлезе в кръвообращението. Достигането до всички части на тялото чрез кръвообращението е в основата на много други биологични функции.

Предпоставката за усвояването на хитозановите олигозахариди от червата е, че те не се усвояват от храносмилателни ензими. Хитозановите олигозахариди са полимери, образувани от глюкозамин, свързан с -1,4-гликозидни връзки, и храносмилателните ензими в човешкия стомашно-чревен тракт действат главно върху -1,4-гликозидни връзки, така че хитозановите олигозахариди могат да поддържат структурната цялост в стомашно-чревния тракт.